שולחן שוק

 

שולחן שוק הפך בשנים האחרונות לויראלי מאוד בתחום האירועים הפרטיים, מוסיף צבע ועניין לאירוע ומציע שיטת קייטרינג שונה מהרגיל.

אז מה יש בשולחן הזה שכולם רוצים אותו באירוע שלהם?

ריכזנו עבורכם את כל מה שכדאי לדעת לפני שמזמינים שולחן שוק כדי שגם באירוע שלכם, יהיה לאורחים שלכם על מה לדבר.

 

מה זה שולחן שוק?

שולחן שוק לוקח את הקונספט של בופה באירועים והופך אותו לאטרקציה של ממש.

במקום בופה מפונפן, שולחן השוק מציע שפע וגורם לכל אחד להתפעל. השולחן מכיל ארוחה שלמה של מנה עיקרית ותוספות ולא מפספס גם את הדברים הקטנים.

בדרך כלל תוכלו למצוא על שולחנות שוק מגוון של מאכלים מטוגנים, כמו שניצל בחלה עם מטבוחה פיקנטית שמרטיבה את הלחם בדיוק במידה הנכונה, חצילים מטוגנים ופריכים, צ'יפס חם וקריספי, ירקות להעביר בצד וכמובן מלא רטבים.

כמובן שתוכלו לבחור גם בשולחן שוק חלבי או לבחור במאכלים אחרים שטעימים לא פחות ועדיין, השולחן יקרא שולחן שוק.

אתם בטח שואלים את עצמכם למה דווקא  קוראים לשולחן הזה שולחן שוק.

השולחן המטריף והמזמין הזה קיבל את השם שלו בגלל השפע שהוא מציע. כשאנחנו חושבים על שוק, ישר עולים לנו הצבעים, הטעמים, הריחות, הגיוון האין סופי וכמובן המוכרים שרק צועקים לנו לבוא ולקחת.

בדיוק כך, צועק לנו השולחן שוק, להתקרב אליו ולטעום מכל מה שיש לו להציע לנו.

 

 

מה המחיר של שולחן שוק?

עלות שולחן שוק משתנה בהתאם לתפריט שבחרתם.

תחשבו על זה.. יש הבדלי מחיר אם אתם רוצים להגיש סטייקים או בר סלטים.

בדיוק כמו בשוק, לכל פריט יש את המחיר שלו וכך מתנהג גם שולחן שוק.

המחירים מתחילים בדרך כלל מ1500 ₪ ועולים צפונה ל6500 ₪. הכל תלוי כמובן בכמות האנשים, התפריט שבחרתם ואפילו תאריך האירוע.

ככל שאתם רוצים להגיש יותר שפע, יותר מגוון ויותר חומרי גלם איכותיים, כך גם המחיר של שולחן שוק יכול לטפס.

כמובן שגם לאיכות השולחן ולעיצוב יש השפעה על המחיר.

אנחנו יודעים שמחיר הוא אלמנט קריטי בבחירה של רובנו, האם להשקיע בשולחן שוק באירוע או ללכת על משהו סולידי יותר ולכן חשוב לנו שתדעו מה בדיוק משפיע על מחיר שולחן שוק.

במיוחד בשבילכם הכנו את המדריך הקצר והקולע הזה שאחריו, תוכלו לשער מה המחיר שיהיה לשולחן שוק שיתאים לאירוע שלכם. פשוט תשאלו את עצמכם:

 

כמה אנשים?

השאלה הראשונה והמכריעה היא לכמה אנשים שולחן השוק אמור להתאים.

ברור לכולנו ששולחן שוק ל-50 אנשים יעלה יותר משולחן שוק ל-10 אנשים.

בדרך כלל, המחיר יקבע פר אורח וינוע בין 75 ₪ ל-105 ₪ באירועים אשר מכילים יותר מ-10 אנשים.

ככל שכמות האנשים תעלה, המחיר לאורח יקטן ולהפך.

 

מה התאריך?

מכירים את הביטוי - עונת האירועים? בחודשים מסוימים כמו חודשי הקיץ לדוגמה, הביקוש לאירועים גדל וכך גם גדל הביקוש לשולחנות שוק.

בחודשים שהביקוש שלהם גדול, מחירי השוק יכולים לעלות טיפה יותר מאשר בחודשים בהם כמעט ואין אירועים.

ביקוש עולה- מחיר עולה, ביקוש יורד – מחיר יורד. כמו בכל דבר בחיים לא?

 

מה תרצו לאכול?

התפריט שיש לשולחן שוק הוא לא ספציפי ואפשר לשחק איתו לכאן ולכאן.

ככל שתבחרו להגיש אוכל יוקרתי יותר ומגוון יותר, יעלה המחיר של השולחן וככל שתפחיתו במגוון ותבחרו מנות זולות יותר, ירד המחיר של השולחן.

נסו להשוות את זה לביקור במסעדה. החיוב של החשבון תלוי במה הזמנתם. יותר מנות – חשבון יקר יותר כמובן.

 

בסיסי או פרמיום?

העלות של שולחנות שוק בסייסים שלא ממותגים לאירוע שלכם לרוב תהיה זולה יותר מאשר שולחנות שוק אשר ממותגים במיוחד לאירוע שלכם.

אם תבחרו להוסיף כלי הגשה מיוחדים, מיתוג שיסמל את המהות של האירוע או את שם החוגג ועיצוב מיוחד, כמובן שתהיה השפעה על המחיר.

בינינו, לא תמיד כדאי לוותר על ההתאמה האישית הזו, שהופעת כל שולחן שוק למיוחד במינו.

עכשיו, כשאתם יודעים פחות או יותר מה משפיע על המחיר של שולחן שוק, כדאי שנספר לכם על כל הלוגיסטיקה מאחורי שולחן כזה.

 

איך זה עובד? כל הלוגיסטיקה מאחורי שולחן שוק

אחד הדברים היותר חשובים בשולחן שוק הוא שהאוכל יהיה טרי וחם.

אם השף יטגן את השניצלים והצ'יפס במטבח הביתי שלו ויביא אליכם לאירוע את האוכל כשהוא כבר טוגן, סביר להניח שתקבלו שולחן שוק עם אוכל רך ושמנוני במקום קריספי ולוהט.

לכן, את האוכל מכינים במקום, באירוע עצמו. כן כן, ממש במקום האירוע, יתבצעו הטיגונים וההכנות הסופיות כדי שתקבלו שולחן שוק כמו שצריך.

רוצים להבין את כל התהליך של שולחן שוק ולבדוק אם זה מתאים לכם? מצוין. זה בדיוק מה שבאנו לספר לכם.

 

 

תהליך ההקמה של שולחן שוק

 

הקמת עמדות הכנה:

כמו שכבר אמרנו, רצוי שהאוכל יוכן במקום האירוע, סמוך לזמן ההגשה.

לכן, יגיע הצוות המוסמך וידאג למקם עמדות טיגון, חיתוך וכל מה שהוא צריך כדי לספק לכם שולחן שוק מוצלח.

כמובן שהצוות צריך חיבור לחשמל ובדרך כלל יעדיף להיות כמה שיותר קרוב למטבח.

שלב זה כולל את ההקמה של השולחן כמובן ואת העיצוב הבסיסי שלו.

הצוות צריך לסיים לעצב את שולחן השוק לגמרי כך שכל מה שיישאר זה רק לשים את האוכל על השולחן.

 

הכנת הבישולים

כמובן ששלב זה תלוי באיזה סוג שולחן שוק בחרתם - שולחן שוק חלבי או שולחן שוק בשרי.

בדרך כלל אם בחרתם בשולחן שוק שמציע מאכלים מטוגנים, זה בדיוק השלב בו יטגנו אותם.

השלב הזה נעשה בדיוק לפני ההגשה, ככה כל האוכל יוצא קריספי ורותח אל האורחים.

 

סידור האוכל

זוכרים שהשולחן כבר מוכן ומעוצב ורק מחכה לאוכל כן?

עכשיו כשהאוכל מוכן, כל מה שנותר הוא רק לסדר אותו בצורה מרשימה ומפתה על השולחן, ככה שיהיה כיף לאורחים שלכם פשוט לבוא ולקחת.

 

סוגים של שולחן שוק

לשולחן שוק יש המון סוגים והכל תלוי במה בא לכם להציע לאורחים שלכם.

תוכלו לבחור בשולחן שוק בשרי, מלא בהמבורגרים ובחלות עם שניצלים פריכים, מטבוחה פיקנטית, צ'יפס רותח ותוספות בצד או שולחן שוק חלבי שמציע מאפים, פשטידות ואפילו פסטות מושחתות ומבחר סוגי השולחן פשוט לא נגמר..

בכל אופן, כל שולחן שוק יהיה מותאם לאכילה בעמידה, בדרך כלל במנות קטנות, כך שהאורחים שלכם יוכלו פשוט לגשת ולקחת מכל מה שקורץ להם.

 

הנה רק חלק מהמאכלים שתוכלו להגיש על שולחן השוק שלכם:

• המבורגרים עסיסיים בתוך לחמניות רכות עם ירקות ורטבים
• חלות רכות ממולאות בשניצלים קריספים, מטבוחה פיקנטית וחצילים נימוחים
• צ'יפס קריספי ורותח מתפוח אדמה או בטטה
• כדורי פלאפל חמים ופריכים
• פסטלים, אגרולים, קובה, טבעות בצל וכדורי פירה טריים ומגרים
• מגוון ירקות חתוכים שנקטפו מהשדה: מלפפונים, עגבניות, גמבות, חסה ועוד
• מבחר של סלטים שמעשירים את המנות: כרוב ירוק, כרוב סגול במיונז, מטבוחה, חצילים בטחינה, חומוס, סחוג ועוד.
• רטבים מעניינים: רוטב שום, אלף האיים, מיונז צ'יפוטלה וספייסי מיונז.

 

כאן זה לא שוק... עיצוב שופע אבל מאורגן

כשמדובר על עיצובים של שולחן שוק.. גם השמיים הם לא הגבול.

קודם כל, כדאי שנדבר קצת על העיצובים הכללים.

אפשר לבחור בעיצוב שולחן שוק בכמה דרכים, המתארות איך האוכל יראה על השולחן.

תוכלו לבחור בסידור כזה שהמנה העיקרית תהיה מרכז השולחן ומסביבה כל התוספות, הירקות והרטבים. הסידור הזה יוצר מראה מרשים ומיוחד שנותן מקום למנות העיקריות.

*תמונה לעיצוב שולחן כזה*

אם אתם אוהבים סדר ומשהו בשולחן שוק נראה לכם קצת מבולגן, כדאי שתלכו על סידור לפי קבוצות וצבעים.

בסידור הזה, נוצר מראה אסתטי יותר ולעיתים יותר נוח לאורחים לגשת ולבחור מה הם רוצים.

בכל אופן, כדאי מאוד לא פשוט לפזר את כל האוכל על השולחן ולדאוג לאיזשהו הגיון וסדר, כדי שלא באמת נרגיש בשוק.

 

תוספות מיוחדות שיגרמו ל- וואו

בוודאי שהכי חשוב הטריות של האוכל והטעם שלו. אבל קודם כל, אנחנו אוכלים עם העיניים. בדיוק בגלל זה, חשוב שמעבר לזה שהאוכל יהיה מסודר בצורה יפה ומזמינה, נוסיף כמה אלמנטים עיצוביים שירימו את שולחן השוק כמה רמות למעלה.

נוכל להוסיף כלי הגשה מיוחדים ומוגבהים, שיתנו גובה לשולחן ויעשו אותו מרשים יותר, או להשתמש בכלים גדולים מעץ שנותנים מראה אקזוטי.

מעבר לזה, אפשר להוסיף קרח יבש שנותן מראה מטורף של ערפל, בלוני הליום, צבעים, קישוטים ומיתוג. 

 

לאיזה אירועים מתאים שולחן שוק?

שולחן שוק מתאים בול לאירועים קטנים יחסית והוא הפתרון האידיאלי למה שאתם צריכים באירוע כזה.

בין אם מדובר בשולחן שוק ליום הולדת, מסיבת רווקות, בר מצווה, ערב צוות, מסיבה, השקה, חינה, ברית או אפילו אירוע חברה, דוכן שוק יעשה את העבודה.

השולחן מקרב אליו את כל האורחים ויוצר ביניהם אינטראקציה. דמיינו את האורחים שלכם מתקרבים לשולחן ומשוחחים ביניהם תוך כדי שהם טועמים מכל הטוב הזה.

במילים אחרות - אין דרך טובה יותר מלשמח את האורחים שלכם ולקרב ביניהם מאשר להציב באירוע שולחן שוק!

 

 

ממה מורכב המחיר של שולחן שוק?

המחיר מורכב מארבעה פרמטרים עיקריים:

• סוג התפריט
• כמות האורחים
• מיקום האירוע
• תאריך

 

סוג התפריט

סוג האוכל שמוגש על השולחן גם כן משפיע על המחיר וככל שתבחרו במבחר גדול יותר של מנות ותגוונו בתפריט, כך גם יעלה מחירו של שולחן השוק.

 

כמו האורחים

מחיר של שולחן שוק מושפע מאוד מכמות האורחים אותם הוא אמור לשרת.

בדרך כלל מעל אירוע של 25 אנשים, המחיר פר ראש יקטן וכך תקבלו הצעת מחיר טובה ונמוכה יותר.

המינימום להזמנת שולחן שוק היום הוא 15-20 איש, כך שאם אתם פחות מ-10 אנשים כדאי שתחשבו שוב אם הקונספט הזה הוא בשבילכם.

 

תאריך האירוע

רוב האירועים מתקיימים בחודשי הקיץ שלאנשים נוח לצאת ולהיפגש יותר, בעקבות כך הביקוש עולה וכך גם מחירו של השולחן שוק.

לעומת זאת בחורף, כמות האירועים קטנה משמעותית ותוכלו להשיג מחירים ממש טובים לאירוע שלכם.

 

שולחן שוק עם בשר לקרניבורים שבנינו 

אם אתם והאורחים שלכם חובבי בשר... שולחן השוק הזה הוא בדיוק בשבילכם.

מה יותר טוב מנתחי בשר עסיסיים לצד פלטה של מטוגנים קריספים ורותחים שרק מחכים שתתנו בהם ביס?

שולחן שוק בשרי מתאים לאירועי צהריים וערב ומציע בעיקר – בשר! ניחשתם נכון.

בשונה למאכל הנפוץ חלה עם שניצל שיש בכל שולחן שוק, בשולחן בשרי תוכלו למצוא מגוון בשרים כגון: פרגיות, קבבים, מרגז, המבורגרים, אנטריקוט אל מינוט חתוך דק ועוד דברים מעניינים.

 

מתאים גם לצמחונים

כל אורח שמוזמן לאירוע שלכם, בין אם הוא צמחוני, טבעוני או אוהב בשר מושבע, יכול למצוא את עצמו נהנה משולחן השוק באירוע שלכם.

אם אתם יודעים שחלק מהאורחים שלכם צמחונים, הקפידו לגוון במנות שהן ללא בשר.

תוכלו להיעזר בתפריט הצמחוני המציע מגוון מנות שיתאימו לאורחים הצמחוניים שלכם, בין המאכלים תוכלו למצוא: פלאפל, המבורגר צמחוני, עראייס צמחוני, לביבות ירק, שווארמה צמחונית ועוד.

 

חוויה לעיניים ולחיך

שולחן שוק הוא אלמנט שיגנוב מיד את כל תשומת הלב של האורחים שלכם.

לבני אדם יש נטייה טבעית להימשך לדברים בולטים ויפים וזה בדיוק מה שקורה כשהם רואים שולחן שוק מפואר ניצב לו ברחבה.

באופן מיידי, האווירה הופכת לחגיגית ולמרגשת יותר, בזכות האטרקציה הייחודית ובזכות מגוון המאכלים הצבעונים שמוצעים עליו.

שולחן שוק הוא קודם כל חוויה לעיניים ומיד לאחר מכן חוויה מטורפת של טעמים לחיך.

 

מיקום השולחן

שולחן שוק הוא ורסטילי במיוחד גם מבחינת המיקום שלו,

מה שאומר שתוכלו למקם אותו בכל מקום ברחבת האירוע שלכם, כך שיהיה הכי מתאים לעיצוב הכללי של האירוע שלכם.

אתם אפילו יכולים למקם אותו ליד רחבת הריקודים ככה שהאורחים שלכם יקפצו מדי פעם לנשנש משהו טעים ויחזרו מיד לרקוד.

 

 

כשרות בשולחן שוק

כשרות בשולחן שוק היא עניין מעט בעייתי מהסיבה הפשוטה שבדרך כלל האוכל נעשה בבית הלקוח כדי שיצא חם וטרי אל האורחים.

העובדה הזו מקשה על מכיני השולחן להוציא תעודת כשרות ולכן לרוב לא תוכלו למצוא שולחן שוק עם כשרות, אלא אם כן האוכל מגיע מוכן.

ישנן חברות אשר אמנם לא מספקות תעדות כשרות אך מקפידות על הפרדה מלאה בין בשר לחלב, שימוש בחומרי גלם כשרים וכלים נפרדים לבשר ולחלב.

 

מרכז הערב ומסמר הבמה

שולחן שוק יכול להיות האלמנט המרכזי באירוע שלכם, כזה שלא יפסיקו לדבר עליו גם אחרי האירוע.

תנו לנו לספר לכם, שבעלי אירועים בוחרים בצרת ההגשה של שולחן שוק כדרך היחידה בה כל הכיבוד יוגש באירוע.

דמיינו שורה של דוכני שוק, המציעים כל אחד אוכל בסטייל אחר, ממוצא שונה, שלוקח את האורחים שלכם לקפיצה קטנה במדינה אחרת.

דרך שולחנות השוק השונים, תוכלו לייצר לאורחים חוויה יוצאת דופן ומיוחדת שתשאיר אותם פעורי פה.

 

הדרך הבטוחה לקרב את כל האורחים שלכם

אוכל תמיד מקרב בין אנשים, את זה אתם בטח יודעים.

אבל שולחן אחד שמקרב את כל האורחים שלכם, מהצעיר ביותר ועד למבוגר ביותר וגורם להם לנהל שיחות שלא בטוח היו מתקיימות אם לא לרגלי השולחן, זה כבר משהו מיוחד.

דמיינו אירוע רגיל, שהאורחים יושבים על הכיסאות שלהם, כל אחד במקומו והמלצרים מגישי להם את האוכל. עכשיו דמיינו מצב שבו כל האורחים שלכם ללא יוצא מן הכלל, מתקרבים אל שולחן השוק, מתפעלים, מתרגשים וטועמים יחד מכל מה שיש לשולחן להציע.

בעצם זה שאתם מציבים שולחן שוק באירוע שלכם, אתם מאפשרים לאורחים שלכם עוד דרך להתקרב ולשמוח בשמחתכם.